รวมเครื่องเคียงบนโต๊ะอาหาร


ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลีสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือพันชัน (반찬) หรือเครื่องเคียงที่ทานคู่กับอาหารจานหลักนั่นเอง หากใครเคยไปทานข้าวในร้านอาหารเกาหลีก็ต้องเคยเห็นเจ้าอาหารหน้าตาน่าทานเสิร์ฟมาในจานเล็กๆ วางข้างเมนูหลักอยู่เสมอๆ วันนี้แอดเลยรวบรวมเมนูเครื่องเคียงบนโต๊ะอาหารเกาหลียอดนิยมที่บางคนอาจจะพอคุ้นหน้าคุ้นตาหรืออาจจะยังไม่รู้จักมาแนะนำกัน จะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกันเล้ยยย

.

.

.

กิมจิ (김치) เครื่องเคียงที่ใครหลายๆ คนคงรู้จักกันดีอยู่แล้ว ผักดองรสชาติเปรี้ยวแกมเผ็ดเล็กน้อย และมีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ กิมจิเองก็มีมากมายหลายชนิดแต่ที่เราได้เห็นกันบ่อยๆ ก็คงจะเป็นกิมจิผักกาดขาวหรือแพชู กิมจิ (배추김치) เป็นเครื่องเคียงหลักที่ต้องมีทุกมื้ออาหาร นอกจากจะเป็นเครื่องเคียงแล้วยังนิยมนำไปประกอบอาหารได้หลายอีกเมนูเลย

.

.

.

จอน (전) อาหารประเภททอดหน้าตาคล้ายแพนเค้กหรือพิซซ่า ทำจากแป้งผสมกับไข่ไก่ หรืออาจจะเติมผักหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติแล้วนำไปทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ทอดให้สุกทั่วจนกลายเป็นสีเหลืองทองก็จัดเสิร์ฟได้

.

.

.

พาจอน (파전) ก็คือ จอนที่มีต้นหอมหรือพา (파) เป็นส่วนผสมหลักในการทำนั่นเอง เมื่อผสมต้นหอมเข้ากับแป้งแล้วก็นำไปทอดให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน จะกินเป็นเครื่องเคียงหรือจะจิ้มซอสกินเป็นของทานเล่นก็อร่อยไม่แพ้กัน

.

.

.

คัมจาจอน (감자전) หรือแพนเค้กมันฝรั่ง ทำจากมันฝรั่งขูด ปั่น หรือบดจนละเอียดแล้วนำมาผสมกับแป้งมัน อาจจะตอกไข่ไก่ หรือเติมเกลือปรุงรสนิดหน่อยแล้วทำไปทอดจนสุก ทานคู่กับหม้อไฟหรือสตูว์ร้อนๆ เข้ากันดีฝุดๆ

.

.

.

พกกึม (볶음) *ถ้าตามในรูปจริงๆ แล้วคือปลาแอนโชวี่ผัดหวาน (มยอลชีพกกึม, 멸치볶음) ถ้า พกกึม เฉยๆ จะเป็นอาหารประเภทผัดต่างๆ ค่ะ หนูเลยเลือกเขียนตามรูปเป็น มยอลชีบกกึม (멸치볶음) นะคะ


มยอลชีพกกึม (멸치볶음) หรือปลาแอนโชวี่ที่นำไปผัดในน้ำเชื่อม ใส่วอลนัท หรือถั่วลิสงคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มนิดหน่อย ตักเสิร์ฟพร้อมโรยงาหอมๆ เคี้ยวเพลินลืม

.

.

.

พอซ็อดพกกึม (퍼섯볶음) หรือเห็ดผัดปรุงรส ใส่แครอท ต้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ได้รสชาติกลมกล่อม บวกกับโรยงาขาวหอมๆ เห็นแล้วเจริญอาหารถูกใจคนชอบกินเห็ดสุดๆ

.

.

.

มูชิม (무침) เครื่องเคียงเกาหลีประเภทยำ รสชาติออกเปรี้ยว หวาน และเผ็ดจากซอสพริกเกาหลีหรือโคชูจัง (고추장) ทำได้ทั้งผัก เช่น แตงกวา ต้นหอม สาหร่ายทะเล ปวยเล้ง หรือจะนำเนื้อสัตว์ต่างๆ อย่างปลาหมึก หรือหอยทะเลมาทำก็อร่อยไม่แพ้กัน

.

.

.

นามุล (나물) เครื่องเคียงประเภทยำผักชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ถั่วงอก ปวยเล้ง มะเขือม่วง และผักอื่นๆ นำไปลวกหรือต้มแล้วนำมาคลุกกับน้ำมันงา ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงต่างๆ ให้รถชาติเค็มๆ มันๆ หอมน้ำมันงา ทำให้กินผักง่ายขึ้นด้วย

.

.

.

ทูบูโจริม (두부조림) หรือเต้าหู้เคี่ยว นำเต้าหู้หั่นเป็นแผ่นแล้วนำไปเคี่ยวในซอสที่ทำจากซอสถั่วเหลือง พริกผงเกาหลี กระเทียมสับ น้ำมันงา น้ำตาล และต้นหอม ได้ซอสรสชาติออกเผ็ดๆ เติมน้ำซุป ใส่หัวหอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นเคียวจนง่วนตักใส่จานโรยต้นหอมพร้อมทาน








48 views0 comments